食用百合内含多种人体所需营养物质，检测数据显示，百合含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，以及钙、铁、磷等矿物质，同时包含维生素 B、维生素 C 与秋水仙碱等生物碱类特有成分，是日常常用的食材原料。
冻干食品市场需求稳步增长，也带动食品冻干设备与农副产品深加工行业不断发展，将食品冻干机应用于百合加工，具备多项工艺优势。经冻干设备处理后的百合，能够较好留存原料内含物质，成品便于仓储、运输、分销与日常食用，复水表现良好，提升百合深加工产品的经济价值。
食品冻干机依靠低温真空升华工艺加工百合，温和的加工环境能够减少热敏营养、挥发性风味物质的损耗，低温条件可抑制酶促反应，低氧真空环境能够减缓物料氧化。物料内部水分直接升华为水汽脱除后，成品形成疏松多孔的海绵结构，完整保留百合原本的色泽、香气与外形，复水还原度佳，搭配密封包装后，常温存放周期更长。
冻干百合可常温存放，仓储所需配套条件简单，储存开销更低；同时成品保质期稳定，在存储周期内，产品成本不易受新鲜百合市场价格波动影响，便于企业稳定规划生产与销售。
