随着加工设备技术持续升级，各类自动化加工设备为农副产品深加工提供便利，果蔬冻干机便是果蔬加工常用设备。低温真空冻干加工方式能够较好留存果蔬原有色泽与内部营养组分，加工过程洁净可控，不易引入杂质污染原料。
1、降低生鲜果蔬活性物质对肠胃的刺激
多数新鲜果蔬含有活性蛋白酶、单宁等物质。单宁具备抗氧化相关特性，但生鲜原料中的活性酶容易对肠胃敏感人群的消化道黏膜产生刺激；冻干低温工艺可调节物料内部酶活性，减少食用后带来的不适感。
2、完整保留果蔬果皮、籽中的膳食纤维与有益组分
冻干成品可带皮直接食用，完整保留果皮、果肉内的膳食纤维。以葡萄、草莓为例，葡萄皮与葡萄籽含有丰富花青素，日常食用多会舍弃，冻干制品可整果食用，摄入更多果皮内含物质。
3、留存并浓缩果蔬抗氧化相关组分
葡萄、蓝莓、黑加仑等深色果蔬富含花色苷类物质，经过冻干脱水后，这类有益成分得到浓缩；厚皮深色果蔬冻干后连皮食用，口感易于接受。
果蔬冻干机依托真空低温升华工艺脱水，区别于传统日晒、热风烘干工艺，生产不受季节、天气条件限制，加工效率稳定，成品卫生与品质更易管控。鲜果经冻干处理后储存周期大幅延长，可实现反季节销售，减少生鲜果蔬腐烂损耗，帮助种植户稳定收益，提升农副产品经济价值。
