果蔬冻干机是果蔬深加工常用的真空干燥设备，能够将新鲜果蔬加工为冻干果蔬制品。不少消费者会存有疑问：果蔬经过冻干加工后，原有营养能否保留？下面结合冻干工艺特点为大家客观说明。
蔬菜经果蔬冻干机真空冷冻干燥加工后，能够维持原有完整外形，有效减少维生素等营养物质的损耗，复水后的色泽、风味与新鲜蔬菜较为接近，低温真空加工环境有利于留存果蔬本身的各类营养组分。
冻干全程保持低温真空环境，能够减缓热敏营养物质氧化变质，更好保留蔬菜原本的香气、色泽与风味。
冻干加工可大幅降低蔬菜成品含水率，能够抑制微生物繁殖，便于长期存放；加工过程不会破坏果蔬原有组织结构，成品具备良好复水性能。冻干蔬菜搭配密封包装后存放周期更长，无需苛刻仓储条件，能够供给新鲜蔬菜供给不足的地区，具备一定产业价值。
目前冻干蔬菜在食品加工行业应用场景丰富。速食汤料、方便面配菜中的小葱、胡萝卜、香菜、蛋粒、肉丁等多采用冻干工艺，复水速度快，成品风味、外观表现较好。各类营养配比蔬菜经冻干制成颗粒后，储存、运输更为便捷，产品含有叶绿素、维生素、多种微量元素等膳食所需物质，适配各类人群日常饮食搭配需求。
