冻干草莓脆原来是这样制成的！

目前草莓的干燥加工方式较为多样，包含自然晾晒、热风烘干、喷雾干燥、真空冷冻干燥等工艺，市面上主流的草莓制品主要分为烘干草莓干与冻干草莓脆两大类。

冻干草莓依托成熟的真空冷冻干燥技术加工而成。设备在低温、高真空的稳定环境下完成脱水作业，能够有效抑制微生物活性与酶促反应，较好保留草莓原本的色泽、风味与果肉状态，有效提升草莓的成品品质与商品价值，因此整粒冻干草莓制品深受市场消费者的喜爱。

冻干草莓的加工原理为低温真空升华干燥：先将新鲜草莓进行低温冻结，使果肉内部水分固化，再通过真空环境让固态水分直接升华为气态排出，最终形成质地疏松酥脆的冻干草莓脆。该加工工艺能够较好保留草莓原有形态与营养物质，成品品质稳定、附加值高。冻干草莓除直接食用外，粉碎处理后可制成天然草莓冻干粉，可作为优质水果配料，广泛应用于食品深加工领域。